Kouign amann


Ingrédients

275g de farine tamisée
225g de beurre + 10g de beurre fondu
225g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
16,5cl d'eau
4g de levure boulangère déshydratée


Préparation

Mettez la levure dans un petit verre et remplissez-le de moitié d'eau.
Dans le bocal du batteur, versez le sel, la farine, le beurre fondu et la levure. Battez 3 à 4 minutes. N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte colle.
Une fois qu'elle est prête, enveloppez-la de papier film et mettez la 1h au réfrigérateur.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Posez le beurre sur la moitié de la pâte. Repliez et tournez la. Etalez la dans la longueur. Repliez en trois. Refaites une fois ces opérations: tournez, étalez et repliez.
Mettez 1h au réfrigérateur.
Saupoudrez légèrement le plan de travail avec le sucre. Etalez la pâte. Saupoudrez énormément la pâte. Passez un coup de rouleau pour faire pénétrer le sucre. Retournez la pâte et recommencez. Pliez la en trois et étalez la de nouveau puis repliez en trois, tournez la.
Etalez la en très grand rectangle, il faut pouvoir découper 15 carrés (environ 10cm de long).
Sur le plan de travail, versez énormément de sucre. posez un carré dessus. Repliez les coins deux fois, puis mettez le dans un emporte pièce. Laissez reposer 30min.
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pour 20 à 25min.



Conseil: C'est meilleur tiède, accompagné d'une glace à la vanille.




Remerciement pour la musique : "Croissant de letiez" de l'album  Aztec Musique  de Plantec
à écouter ici et retrouver ici



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